春節(jié)，作為中國第一大傳統(tǒng)節(jié)日，不僅意味著合家團(tuán)圓，走親訪友，更飽含著濃濃的地方美食文化韻味。近年來，由媒體征集或網(wǎng)友自發(fā)曬出的各地年貨琳瑯滿目，散發(fā)著濃郁的家鄉(xiāng)年味兒，下面就來盤點一下各地最具特色的春節(jié)美食，一品“舌尖上的春節(jié)”。

山西特色臘八粥香甜溫馨

一位來自山西的網(wǎng)友感慨對家鄉(xiāng)春節(jié)最溫馨的回憶“就是那一碗香甜溫馨的臘八粥”。這位網(wǎng)友說，臨近臘八，奶奶就對住在家里的姐姐念叨：吃了臘八粥，就往婆家溜。意思是：吃了臘八粥，年關(guān)就到了，姐姐要回家過年了。家鄉(xiāng)的臘八粥里至少要放上花生、芝麻、核桃、大棗等八樣“寶貝”，還有像貓耳朵一樣的面疙瘩，最后再澆上油爆蔥花，清香四溢。“聞著臘八粥的香味兒，我便比平日起床快了許多，當(dāng)然，吃一碗肯定不行，哪次都要吃他個肚子圓圓，直到吃不下去為止。”

山東煙臺“刺猬”饃饃摸了不犯困

山東煙臺的網(wǎng)友分享了每年春節(jié)媽媽最愛蒸的“刺猬”形狀的饃饃。“刺猬”饃饃做得栩栩如生，先用面做身，黑豆做眼睛，再用剪刀把身上的刺一刀刀剪出來。每年除夕，蒸好的“刺猬”饃饃就會被放到窗臺上，“大年初一的凌晨睡醒了覺，媽媽總要讓我摸一下它，說這樣一年不犯困不犯懶”。除了“刺猬”饃饃，還有豬頭、金魚、圣蟲等多種花式餑餑深受家鄉(xiāng)小孩喜愛，這些饃饃不但好吃，還有獨特寓意：“豬頭”饃饃蒸完了要放在灶臺上，“金魚”饃饃放在水缸上，而“圣蟲”饃饃則要放在面缸上，用于保佑自己掌管的一方廚房重地，來年能風(fēng)調(diào)雨順、大豐收！

江南手工打糍粑溫香滿懷

來自江南的網(wǎng)友回憶起兒時春節(jié)家家戶戶打糍粑的場景，記憶猶新：每戶人家都要做三五十斤糯米，用木桶蒸籠蒸好后，三五個精壯的男人扎起高高的袖子，“一二嗨”地用木頭錘子捶打糯米飯，婦女們則站在一邊等著把打至粘軟的糯米團(tuán)做成一個個大小同等的圓形糍粑，再用品紅點上一朵小小的紅梅花，圖個喜慶吉利。“男人們?nèi)缤粋€一個武士，把捶打好的糯米大喊一聲‘來了！’嚇得女人們趕忙退開，打好的糯米團(tuán)熱騰騰的冒著熱氣，貪嘴的婦女扯下一小團(tuán)放進(jìn)嘴巴，禁不住的說：‘好香！’”糍粑做好晾曬好后，就放到水缸里浸著。糍粑的吃法多種多樣，可以放到火上烤軟后包白糖、紅糖或者辣椒醬吃，可以放到油鍋里煎著吃，還有人喜歡把糍粑用手扳成四塊，煮甜酒吃，有養(yǎng)胃養(yǎng)顏的神奇功效。網(wǎng)友感嘆如今過年買到的糍粑都是機(jī)器榨出來的，失去了糯米原始的香甜滋味，只有記憶里的糍粑粗糙卻美味，溫香滿懷。

江西廣昌年貨“三絕”都是肉

有江西廣昌的網(wǎng)友曬出了當(dāng)?shù)氐哪曦?ldquo;三絕”：捶魚、紅薯肉丸仔、刀劈魚丸，其中，捶魚是臘月里將鮮魚宰殺，剔骨剁肉，和粉，成餅，手拍千百次，成餅狀，蒸后刀切，曬干；紅薯肉丸仔，是以肥瘦肉、紅薯粉入臼中，搗成泥，調(diào)羹刮成丸，入甑蒸；刀劈魚丸，不過是魚肉做的丸子，切成形，以刀刮，落湯，一面光，爽滑勁彈。

福州年夜飯“沒有魚丸不成席”

年糕諧音“年高”，在福州人的年夜飯餐桌上有著無法替代的地位。太平燕也是福州年貨一大特色，太平燕和北方的餛飩形似，是用肉燕加鴨蛋烹調(diào)而成，由于福州話“蛋”叫“卵”，鴨卵諧音“壓亂”，因而有平安之意。“沒有魚丸不成席”，福州人偏愛魚丸，而魚丸也是外地人最熟悉的福州地方小吃。在年夜飯接近尾聲時，端上來的“壓軸”菜通常都是芋泥，芋泥香郁甜潤，細(xì)膩可口，是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)甜食之一。新年的第一個早晨，福州人必不可少的早餐是“太平面”，在燒開的雞湯或豬腳湯中，泡入福州特產(chǎn)線面，再加上兩個鴨蛋，鮮亮美滿。一碗太平面下肚，預(yù)示著一整年老人長壽、家宅平安。

蘇州糟烏青魚一魚多吃

“烏青”是青魚的一種，其脊背是黑的，肉質(zhì)細(xì)嫩，江浙一帶將它作為年貨中最重要一種。一條10斤重的烏青魚，除可選魚段香糟外，各部位都有不同用處：脊背上最好的肉用來溜出雪白滑潤的魚片，其次細(xì)細(xì)剔去魚刺，剁成肉茸，加水?dāng)嚢枳鐾瑯友┌讒赡鄣聂~圓。魚頭和魚尾也可以分別做成美食，剩余部分還可用來炸魚排或做爆魚。最后剔剩下的一副魚架，還可用于熬制年夜飯上的暖鍋湯。

浙江余姚鰻鲞鮮美非凡

過年風(fēng)鰻鲞是余姚人的傳統(tǒng)習(xí)俗，每年冬至，是風(fēng)干鰻鲞的好時機(jī)。因為鰻鲞是靠風(fēng)吹干的，所以叫“風(fēng)鰻鲞”。在春節(jié)家宴上，鰻鲞這道冷盤是必不可少的。大火蒸熟，趁熱剔骨撕成小條，放入米醋，則是佐酒的佳肴，越嚼越香。但作為下飯菜，用鰻鲞焐肉則更會令人引起饞欲。鰻鲞還有另一種制法叫鰻筒。將新鮮海鰻剖肚洗凈，倒入高度白酒，把鹽均勻地撒在鰻肚里，在鰻背上再擦些鹽，然后用棉線將鰻肚扎起來，以防鹽粒外漏。放置一天后，掛在朝北的外墻上，任憑西北風(fēng)吹干。喜歡吃干硬一點，可掛七、八天，反之，掛四、五天也可。食用時，切一段清蒸，咸淡適中，清爽鮮嫩，那種香味無可替代。

川西“橄欖肉”果肉點綴生猛

川西年貨“橄欖肉”，并非想象中以橄欖燒肉或以橄欖枝烤肉，原料竟是剛殺年豬包裹心膜，繞心臟而流的那剛好一碗還溫?zé)岬孽r血，和著脊背上最瘦嫩那塊肉切成的肉丁，最后用綠色的橄欖末點綴這道冷酷生猛的肉菜。

貴州侗家“牛癟”匪夷所思

貴州侗家的特色年貨是“牛癟”，這道菜的制作過程近乎殘忍。在臨時性給牛喂食名貴草藥、鮮草后，將其宰殺，立即取出胃里尚未完全消化的這些中草藥，用高壓鍋高溫煮沸，再用絲瓜多次去渣，最后變成一杯熱騰騰的綠汁。實在是匪夷所思之吃。

江蘇靖江“金銀肝”討好彩頭

所謂“金銀”，原本“金”指豬肝本身，“銀”是肥肉，叫它“金銀”，無非是過年討個口彩。“金銀肝”在江蘇靖江有名，豬肝用酒、醬油、白糖腌制后，在炭火上烤干，再用刀挖空，填入肥肉塊，扣以繩子，慢火烘烤而成。