少數(shù)民族的春節(jié)之飲食篇

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少數(shù)民族的春節(jié)之飲食篇

核心提示: 在農(nóng)歷正月初一與漢族一起歡度春節(jié)的有滿族、蒙古族、朝鮮族、達(dá)斡爾族、鄂溫克族、回族、東鄉(xiāng)族、壯族、赫哲族、白族、畬族等少數(shù)民族。

 在農(nóng)歷正月初一與漢族一起歡度春節(jié)的有滿族、蒙古族、朝鮮族、達(dá)斡爾族、鄂溫克族、回族、東鄉(xiāng)族、壯族、赫哲族、白族、畬族等少數(shù)民族。

蒙古族——除夕更歲時(shí),一家人圍坐在包內(nèi)火爐邊,在向長輩敬獻(xiàn)“辭歲酒”之后,飽餐烤羊腿和煮水餃。

高山族——臺(tái)灣高山族有吃“長年菜”的習(xí)俗。長年菜也叫作“芥菜”,吃這種菜是預(yù)示壽命長。有的人將長長的粉絲加入長年菜里,象征著長生不老。

滿族——年三十家宴十分豐盛而隆重。主食有糯米粉或成粉包制的餃子、火燒、豆包等;傳統(tǒng)年菜有鮮美的血腸、煮白肉及別具一格的酸菜氽白肉,而象征吉慶有余的魚菜更不可少。子時(shí)還要吃一頓送舊迎新的鮮肉水餃。

壯族——年三十晚上煮好初一全天的飯,以示來年要豐收。這種飯叫“粽粑”,有的長達(dá)尺余,重五六斤。

拉祜族——每至除夕必做糯米粑,其中有一對做得特別大,據(jù)說象征太陽和月亮,用以祈祝新的一年風(fēng)調(diào)雨順、果實(shí)累累。

侗族——初一清早,從塘里弄幾條又大又鮮靈的鯉魚,煎、炸、燒、燉、擺上桌,再加一盤香氣四溢的腌魚,整桌菜以魚為主。侗家人說,春節(jié)吃魚,預(yù)兆新的一年吉慶有余(魚)、五谷豐登、余錢余糧。

黎族——過春節(jié),家家宰豬殺雞、備佳肴美酒,全家圍坐吃“年飯”,席間唱“賀年歌”。大年初一或初二,人們集體狩獵,獵物的來先分給第一個(gè)擊中獵物的射手,剩下的一半大家均分,懷孕婦女可以獲得兩份獵物。

景頗族——春節(jié)期間,各家各戶都釀水酒,向長輩敬酒。

達(dá)斡爾族——生活在黑龍江和嫩江兩岸。除夕年飯是黃米蒸糕,初一大清早,互相拜年的人們一進(jìn)門就搶食年糕,借以祈愿生活年年提高。

佤族——新年第一次見面除相互道喜外,還贈(zèng)以糯米粑團(tuán)、甘蔗和芭蕉,以此祝愿家庭生活和睦、甘甜、美好。

土家族——在全家的團(tuán)圓飯餐桌上,一定要有坨坨肉和合菜。

維吾爾族——年節(jié)家宴食品有:用大米、羊肉、葡萄干等做成的“普羅”,用面粉、羊肉、洋蔥等做成的“匹提爾芒達(dá)”(包子),用帶骨羊肉煮制的“格西”(手抓羊肉),用面團(tuán)抻成的“蘭曼”(抻面),以及與漢族餛飩相似的酸辣可口的“曲曲爾”等。此外還備有多種民族傳統(tǒng)糕點(diǎn)和小吃食,如“艾西姆桑扎”(圓盤馓子)、“亞依瑪扎”(花邊馓子)、“波呼薩克”(炸吉皮)、“沙木波薩”(炸合子)、“卡依克卡”(花色炸食)等。

藏族——春節(jié)期間用青稞酒、酥油茶和糕點(diǎn)招待客人。

責(zé)任編輯:姜波校對:總編室最后修改:
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