粽子古稱“角黍”，是端午節(jié)的節(jié)日食品，傳說(shuō)是為紀(jì)念屈原而流傳的，是中國(guó)歷史上文化積淀最深厚的傳統(tǒng)食品。

　　粽子起源
　　 

　　端午祭祀先祖，其實(shí)是后人賦予的內(nèi)容。古人對(duì)端午，其實(shí)有種種說(shuō)法，史書上，介子推曾割腓股幫助晉文公。晉文公復(fù)國(guó)后，賞賜隨從巨屬，介子推獨(dú)無(wú)所得，因此怨恨，與母親隱居綿上（今山西介休東南）山中。傳說(shuō)晉文公請(qǐng)他出來(lái)，他終不肯出。晉文公燒山求他出山，他抱木而被燒死。邯鄲淳《曹娥碑》說(shuō)是祭伍子胥：“五月五日，時(shí)迎伍君?！笔份d伍子胥盡忠于吳，后反被吳王夫差殺，拋尸于江，化為濤神。民間傳說(shuō)，伍子胥死于五月五日?！稌?huì)稽典錄》記，則為紀(jì)念曹娥；“女子曹娥，會(huì)稽上虞上。父能弦歌為巫。漢建武中，長(zhǎng)沙區(qū)回忽見(jiàn)一士人自云三閭大夫。謂回日：聞君當(dāng)見(jiàn)祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當(dāng)以楝葉塞其上，以綠絲纏之。此二物蛟龍所憚?；匾榔溲?。今五月五日作粽并帶楝葉、五花絲，遺風(fēng)也?！薄懂愒贰芬虼苏f(shuō)，“粽，屈原姐所作?！卑础洱R諧記》說(shuō)法，因?yàn)榕录狼妆或札埶`，因此創(chuàng)造了粽子這種形色。因?yàn)轵札埮麻~、綠絲。而李時(shí)珍《本草綱目》卻說(shuō)：“糉，俗作粽。古人以菰蘆葉裹黍米煮成，尖角，如棕桐葉心之形，故曰粽，曰角黍。近世多用糯米矣。今俗，五月五日以為節(jié)物，相隗送，或言為祭屈原。作此投江，以飼蛟龍。”因李時(shí)珍此種說(shuō)法，故聞一多有 “端午為持龍圖騰崇拜民族的祭祖日”之說(shuō)。

　　歷史記載
　　

　　歷史上關(guān)于粽子的記載，最早見(jiàn)于漢代許慎的《說(shuō)文解字》?！棒铡弊直咀鳌凹F”，《說(shuō)文新附?米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲?！薄墩f(shuō)文·夂》：“葼，斂足也?！币鉃轼B飛時(shí)收斂腿爪?！都?SPAN style="FONT-FAMILY: 宋體; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">·送韻》：“糉，角黍也?；蜃黥??！?

　　粽子又名“角黍”，最早記載見(jiàn)西晉周處的《風(fēng)土記》：“仲夏端五，方伯協(xié)極。享用角黍，龜鱗順德。注云：端，始也，謂五月初五也。四仲為方伯。俗重五月五日，與夏至同。●（同 “鴨”），春孚雛，到夏至月，皆任啖也。先此二節(jié)一日，又以菰葉裹黏米，雜以粟，以淳濃灰汁煮之令熟，二節(jié)日所尚啖也?！っ滓幻F’，一名‘角黍’，蓋取陰陽(yáng)尚相苞裹未分散之象也?！泵鞔顣r(shí)珍《本草綱目》中，清楚說(shuō)明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，這時(shí)就不叫角黍，而稱粽子了。