主料：草原生態(tài)牛肉

    配料：枸杞、四川小米椒、大棗、當(dāng)歸、黨參、特制料包

    制作方法：

    1.牛肉洗去血水，泡制兩小時。

    2.泡制好的牛肉切成大塊，再用清水泡4個小時。撈出過水后，再次沖洗。

    3.將經(jīng)過兩次泡制的牛肉切成5厘米大小的肉塊，放入開水鍋內(nèi)，加滾鍋牛肉特制配料大火燉20分鐘。

    4.燉好的牛肉放入陶罐，加湯、香蔥、大棗、當(dāng)歸、黨參、枸杞、鹽，小火煨制30分鐘即成。

    特點：草原生態(tài)滾鍋牛肉風(fēng)味獨特、香而不膩、辣而不燥?！芭Ｈ庵婚L壯不長胖”，所以，滾鍋牛肉是愛美女士的首選。

    小貼士：牛肉可以用當(dāng)?shù)嘏Ｈ獯妫珶o論用產(chǎn)自哪里的牛肉，都要用清水多次沖洗、浸泡。燉牛肉時要用熱水，不要加冷水，熱水可以使牛肉表面的蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中的氨基酸外浸。牛肉燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足。在家制作時，在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜，牛肉既熟得快，也可除異味。