食材：鱸魚一條（500克左右為宜）

    配料：生抽、老抽、糖、料酒、花椒、大料、山西老醋、蔥、姜、水淀粉。

    制作方法：

    1.新鮮鱸魚去除內(nèi)臟，洗凈，將魚身切花刀以便入味，瀝干水分，過油備用。

    2.熱鍋倒油，放入花椒、大料、蔥姜，煸炒出香味，加入山西老醋、老抽、生抽、糖、料酒，再加水，燉3~5分鐘。

    3.將炸好的鱸魚放入鍋中，收湯。

    4.調(diào)入水淀粉勾芡，出鍋。

    特點：顏色紅亮，口感鮮嫩，回味無窮。

    小貼士：熱鍋倒油和涼鍋將油燒熱不一樣，熱鍋倒油放入配料時，配料不容易炸，更容易出味。