食材：自制芋頭粉涼粉（買現(xiàn)成的紅薯粉涼粉和綠豆粉涼粉也可）

    配料：紅綠尖椒、醬油、醋、水淀粉、鹽、雞粉、味精、蒜蓉

    制作方法：

    1.涼粉切塊，紅綠尖椒切絲。

    2.炒鍋倒油，將切好的涼粉（芋頭粉）過油。

    3.鍋內(nèi)留底油，加入蔥、姜爆香后加紅綠尖椒絲，爆炒片刻，加醬油、醋、芋頭粉，翻炒。

    4.水淀粉勾芡后加入蒜蓉，稍加翻炒，出鍋。

    特點(diǎn)：涼粉勁道，口感柔軟，醋香味濃。

    小貼士：“晉中百年大槐樹食府總店”自制的涼粉勁道，最后的蒜蓉必不可少，乃是炒涼粉的點(diǎn)睛之筆。