網(wǎng)友“MING”來(lái)自東北，喜愛美食，所以沒事翻翻菜譜，自己動(dòng)手做幾道特別的菜是她業(yè)余生活的小消遣。但“MING”做菜不是一味照搬菜譜，她喜歡按照自己的想法將菜肴做法稍微改動(dòng)，以迎合手頭的食材或自己的口味，往往會(huì)有意想不到的美味吶！“做自己認(rèn)為好吃的東西”，就是“MING”的下廚宗旨。

    食材：長(zhǎng)茄子、五花肉、青辣椒、海天黃豆醬、甜面醬、蔥、姜、蒜、醬油、淀粉

    制作方法：
   

    1.長(zhǎng)茄子順紋切條（長(zhǎng)7~8厘米，小指粗細(xì)）。將蔥、姜、蒜、青辣椒、五花肉切末。
   

    2.淀粉少許，醬油少許腌制肉餡。
   

    3.炒鍋上火，多加油，將肉餡慢慢下入鍋內(nèi)，熟后盛出待用。
   

    4.就著油鍋，放入茄子條，翻炒，加鹽將茄條炒成軟軟的，然后盛出。
   

    5.鍋底剩的油繼續(xù)用，加入蔥、姜、蒜末，加海天黃豆醬、少許甜面醬，炒香后加入炒好的茄子和肉末，再適量加鹽調(diào)味，混合均勻了，煨兩三分鐘。
   

    6.再次加入蒜末、蔥末、青辣椒末、雞精翻炒后出鍋。

    特點(diǎn)：“醬香肉末茄子”源于“東北醬燜茄子”?！皷|北醬燜茄子”的做法是將整個(gè)茄子入油鍋炸，然后用筷子挑開，加入東北大醬燜。由于焦作沒有正宗的東北大醬，“MING”就用甜面醬加黃豆醬替代，同時(shí)將炸茄子改成了炒茄條。“醬香肉末茄子”，茄子軟爛，蒜香和著肉香沁在茄子中，相得益彰。醬香濃郁，結(jié)合了東北菜和豫菜的做法，口味獨(dú)特。

    小貼士：炒茄條時(shí)，先加少許的鹽，目的是盡快讓茄子出水、變軟、吐油，先后加兩次蒜和蔥末會(huì)更好的嗆出醬和茄子的香味。