中秋節(jié)臨近，月餅市場(chǎng)熱鬧非凡，既有經(jīng)典口味，又有創(chuàng)新風(fēng)潮，老字號(hào)品牌與新興企業(yè)齊頭并進(jìn)，共同推動(dòng)月餅市場(chǎng)的繁榮與發(fā)展。新華社音視頻部制作

據(jù)《光明日?qǐng)?bào)》10月26日?qǐng)?bào)道，作為民族自主品牌和中華民族優(yōu)秀文化成果的載體，老字號(hào)凝聚著深厚的歷史文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的民族記憶。截至目前，我國(guó)中華老字號(hào)數(shù)量已增加到1455個(gè)，“國(guó)貨潮品”備受年輕人青睞，整體年?duì)I業(yè)收入超過(guò)2萬(wàn)億元。數(shù)字背后，彰顯出老字號(hào)這塊“金字招牌”對(duì)文旅消費(fèi)的強(qiáng)勁拉動(dòng)力。

從北京吳裕泰冰淇淋窗口前的長(zhǎng)隊(duì)，到青島啤酒博物館的3D光影秀；從三元食品復(fù)古主題商店的走紅，到直播電商里老字號(hào)掌門(mén)人的身影……如今，越來(lái)越多的老字號(hào)走出“老”的桎梏，在創(chuàng)新之路上活力迸發(fā)。實(shí)踐充分證明，老字號(hào)的優(yōu)勢(shì)在“老”，前途在“新”，唯有堅(jiān)守文化根脈、創(chuàng)新表達(dá)方式，才能在新時(shí)代浪潮中歷久彌新，成為拉動(dòng)文旅消費(fèi)、傳承民族文化的重要力量。

以手藝創(chuàng)新破局，讓“老味道”對(duì)接“新需求”。老字號(hào)的根基，在于那些代代相傳的老手藝與老味道，這是它們區(qū)別于其他品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力。但在消費(fèi)需求日益多元的今天，固守傳統(tǒng)模式只會(huì)讓老字號(hào)逐漸脫離市場(chǎng)，要讓老字號(hào)成為老百姓“日用而不覺(jué)”的一部分，就必須在保留核心技藝的基礎(chǔ)上推陳出新。三元食品以“北京市牛奶公司”為概念打造主題商店，將自打奶區(qū)、奶茶吧臺(tái)與冰淇淋操作臺(tái)融為一體，讓消費(fèi)者在復(fù)古氛圍中品嘗“小時(shí)候的味道”；胡同老街文化被“刻”在糕點(diǎn)上，咖啡中加入中醫(yī)養(yǎng)生藥材，醬油釀造廠變身文化創(chuàng)意園區(qū)……這些創(chuàng)新并非對(duì)傳統(tǒng)的顛覆，而是在堅(jiān)守工匠精神的前提下，用現(xiàn)代工藝、新設(shè)計(jì)為老手藝注入新活力。北京師范大學(xué)楊越明教授指出，老字號(hào)不能停留在“過(guò)去時(shí)態(tài)”的生活品位，要主動(dòng)與年輕受眾建立情感共鳴。當(dāng)六必居的醬菜依然傳承古法工藝，卻能以更精致的包裝吸引年輕消費(fèi)者；當(dāng)?shù)鞠愦宓臅r(shí)令糕點(diǎn)不僅保留傳統(tǒng)配方，還融入現(xiàn)代審美設(shè)計(jì)，老字號(hào)便在“倚老”與“賣新”的平衡中，成功抓住了年輕群體的心。

以場(chǎng)景重構(gòu)鏈接，讓“舊時(shí)光”融入“新生活”。對(duì)許多人而言，老字號(hào)是鄉(xiāng)愁的載體，是記憶里的“一抹味道”“一家鋪?zhàn)?rdquo;。如何讓這份懷舊情感轉(zhuǎn)化為當(dāng)下的消費(fèi)動(dòng)力？關(guān)鍵在于構(gòu)建多元新場(chǎng)景，讓老字號(hào)從“只賣產(chǎn)品”的單一模式，轉(zhuǎn)變?yōu)榭捎|摸、可互動(dòng)的體驗(yàn)場(chǎng)。上海靜安區(qū)華山263老字號(hào)品牌館里，游客騎上鳳凰牌自行車、戴上VR眼鏡，就能在“十里洋場(chǎng)”的時(shí)空變遷中感受老字號(hào)的發(fā)展；北京老字號(hào)創(chuàng)新展示活動(dòng)中，龍順成的京作紅木家具制作技藝、仿膳茶社的宮廷糕點(diǎn)融入互動(dòng)環(huán)節(jié)，市民可通過(guò)攝影、手作近距離感受工藝魅力；浙江打造“老字號(hào)國(guó)潮數(shù)字產(chǎn)業(yè)園”，山東創(chuàng)辦“中華老字號(hào)直播基地”，讓傳承人走進(jìn)直播間講述故事、展示技藝……這些場(chǎng)景創(chuàng)新，打破了老字號(hào)與消費(fèi)者之間的時(shí)空壁壘。新消費(fèi)場(chǎng)景不僅喚醒了“舊時(shí)光”的記憶，更創(chuàng)造了“新生活”的消費(fèi)需求，讓游客在深度文化體驗(yàn)中感受老字號(hào)底蘊(yùn)，使老字號(hào)從歷史符號(hào)變?yōu)槁糜未蚩c(diǎn)。

以文化傳承固本，讓“傳家寶”成為“新名片”。老字號(hào)之所以能穿越百年，核心在于其承載的文化內(nèi)涵與非遺技藝，這是它們獨(dú)一無(wú)二的“傳家寶”。在文旅消費(fèi)升級(jí)的浪潮中，唯有深挖這份文化價(jià)值，才能讓老字號(hào)在當(dāng)代書(shū)寫(xiě)“不老傳奇”。山東老字號(hào)暨非遺文化體驗(yàn)館內(nèi)，游客親手體驗(yàn)掐絲琺瑯、琉璃串珠制作；河南開(kāi)封百年白記體驗(yàn)店中，老師傅用木槌捶打花生糕的場(chǎng)景，引得游客陣陣驚嘆；天津桂發(fā)祥十八街麻花通過(guò)非遺體驗(yàn)研學(xué)活動(dòng)，讓觀眾“零距離”感受制作技藝……實(shí)踐表明，當(dāng)老字號(hào)將非遺元素、歷史故事轉(zhuǎn)化為可參與、可感知的體驗(yàn)，就能讓傳統(tǒng)文化“活”起來(lái)。商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平指出，老字號(hào)的不足源于“觀念老化、機(jī)制老化”，守正創(chuàng)新是唯一出路。這里的“守正”，就是堅(jiān)守世代相傳的傳統(tǒng)技藝與工匠精神；這里的“創(chuàng)新”，就是將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代商貿(mào)結(jié)合。當(dāng)龍順成的紅木家具不僅是實(shí)用器物，更成為中式美學(xué)的代表；當(dāng)仿膳茶社的宮廷糕點(diǎn)不僅是食品，更成為宮廷文化的載體，老字號(hào)的“傳家寶”便成了展示民族文化的“新名片”。

從1455個(gè)老字號(hào)的蓬勃發(fā)展，到2萬(wàn)億元營(yíng)業(yè)收入的亮眼成績(jī)，從90后成為消費(fèi)主力，到00后訂單的大幅增長(zhǎng)，這些數(shù)據(jù)印證了一個(gè)真理：老字號(hào)不是“老古董”，而是蘊(yùn)含無(wú)限可能的“活化石”。在守正創(chuàng)新的道路上，只要老字號(hào)守住文化根脈、創(chuàng)新表達(dá)形式、貼近消費(fèi)需求，就能不斷圈粉年輕群體，在文旅消費(fèi)中釋放強(qiáng)勁動(dòng)力，成為傳承民族文化、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要力量。未來(lái)，我們期待更多老字號(hào)以“潮”的姿態(tài)，書(shū)寫(xiě)屬于新時(shí)代的百年傳奇。

作者：黃宗躍

責(zé)編：吳成玲

校對(duì)：張慕琪

審核：于川、張凌潔

監(jiān)審：彭亞南、劉斌

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