前幾天，來自英國的網(wǎng)紅司徒建國，專程到通州月亮河逛了逛年貨大集，“趕了大集，蛇年一定大吉！”他把視頻發(fā)到社交媒體上，很快就被上萬名網(wǎng)友“圍觀”。

隨著新春臨近，通州不僅辦起了月亮河大集，還有大運河新春游園會年貨大集，張家灣、臺湖、永樂店等鄉(xiāng)鎮(zhèn)更是組織了8個大集。這些大集共計3000多個攤位，不僅規(guī)?？涨?，并且首次冠以“運河大集”品牌名稱，讓市民沉浸式感受、全方位體驗紅火熱烈的新春氛圍。

大運河新春游園會

非遺美食“瓤豆腐”火了

電餅鐺里，是一個個冒著熱氣、飄著香味、色澤金黃的“豆腐丸子”。用筷子夾起，吹一吹、輕輕咬，滿口豆香味兒。細咂摸，每個丸子里的餡料還不一樣，有牛肉的、豬肉的、蝦仁的、菌菇的，甚至還有菠蘿口味的。品嘗的過程如同“開盲盒”一般有趣。

眼前的豆腐丸子，是通州當?shù)氐姆沁z美食“瓤豆腐”，漕運時代沿著大運河從南方“漂流”到北方，距今已有600余年歷史。賣瓤豆腐的專賣店就開在漕運碼頭牌樓旁。時下，大運河新春游園會年貨大集正在舉辦，瓤豆腐成了大集上的“明星美食”，吸引不少游客現(xiàn)場品嘗。

在老一輩通州人的記憶里，瓤豆腐屬于冬日限定美食。然而，由于制作工序復雜、不易保存，這道運河美食的正宗做法近年來面臨失傳的風險。

2023年底，瓤豆腐制作技藝被列入通州區(qū)級非遺，轉(zhuǎn)過年，漕運碼頭上就開了一家瓤豆腐專賣店。55歲的劉燕紅是瓤豆腐傳承人孫振洪的徒弟，她說：“我們開這個店，為的是傳播運河漕運文化，讓大家都嘗嘗舌尖上的運河味道。”在保留傳統(tǒng)工藝的同時，他們還根據(jù)現(xiàn)代人的多元口味，對瓤豆腐的餡料進行了改良，整出不少“新花樣”，也吸引了不少回頭客。

張家灣大集

河北鄉(xiāng)親跨省吆喝土特產(chǎn)

有著百年歷史的張家灣大集，就開在古樸、滄桑的通運橋邊。這個大集上，有不少來自河北的風味美食。

46歲的陳少中在張家灣大集上經(jīng)營著一家賣五香豆腐絲的攤位。他的家在河北省香河縣鉗屯鎮(zhèn)前延寺村，那里是出了名的“豆腐絲特色村”。

小小一卷噴香四溢的豆腐絲，背后是一絲不茍的制作工藝。泡豆、打漿、點腦、破片、切片、晾曬、入庫、出鍋……每一步都飽含專注。獨特的鹵料配方，更是豆腐絲美味的關(guān)鍵。陳少中介紹：“我這手藝是跟著老叔學的，也是祖上傳下來的，每一道工序都馬虎不得，就為了讓大家嘗到最正宗的香河味道。”

臺湖演亦市集

網(wǎng)紅美食一天賣出1000份

臺湖演亦市集在運河大集中距離北京中心城區(qū)最近，從地鐵17號線次渠北站出來步行10分鐘就到。

走進大集，琳瑯滿目的商品、熙熙攘攘的人群、紅紅火火的景象，讓人很難不被這份煙火氣感染。沿街而行，兩側(cè)的叫賣聲此起彼伏：地頭剛摘的生菜5塊錢一堆兒；農(nóng)家自產(chǎn)的西紅柿也便宜，10塊錢3斤；通州本地蒼上村的紅顏草莓，1斤只要10塊錢……一路走來，逛吃樂趣十足。

臺湖演亦市集上的攤主，有不少年輕人。就拿這里的“網(wǎng)紅美食”肉蛋堡來說，攤主是一對來自哈爾濱的“90后”夫妻，來北京3年一直在張家灣、臺湖的大集上往返擺攤，制作售賣家鄉(xiāng)的美食。高峰的時候，夫妻倆一天能賣出1000份肉蛋堡，光雞蛋就要用掉兩筐。

春節(jié)前夕，臺湖鎮(zhèn)還安排了舞獅、小車會等非遺演出穿插在市集中，為大集增色添彩。