75年風雨兼程，75載砥礪前行。在這個波瀾壯闊的發(fā)展歷程中，各條戰(zhàn)線涌現(xiàn)出一批又一批英雄模范，他們都是時代發(fā)展、國家強大、民族復興的見證者、開創(chuàng)者、建設(shè)者。他們用自立自強、奮發(fā)有為詮釋了一代人的風采，唱響了“強國復興有我”的贊歌！為展現(xiàn)首都各行各業(yè)攜手新征程共書新答卷、助力新時代首都高質(zhì)量發(fā)展的奮進姿態(tài)，展現(xiàn)北京全市基層一線人民群眾奮力推進中國式現(xiàn)代化譜寫新篇章的精神風貌，宣講家網(wǎng)特推出10集“理想中國”百姓故事（雙語版），向偉大祖國75周年華誕獻禮。本期推出高朗講述的《做一名快樂的女廚師》故事。

講述人：

高   朗

全聚德集團熱菜高級廚師

我叫高朗，是一名熱菜大廚，我熱愛烹飪。到2024年，我已經(jīng)參加工作十九年了。在日常工作中，我負責宴會菜品制作，和菜品研發(fā)與創(chuàng)新。

2005年，剛滿18歲的我，從餐飲技術(shù)學校畢業(yè)，被分配到向往已久的全聚德工作。剛到全聚德時，全聚德的老師傅會根據(jù)每個人的具體情況，以及意愿分配工種。有的人想學烤鴨方法，有的人想去熱菜組，還有的想去冷葷組。一般對于女孩子來說，會被分到冷葷、面點組。但是我自己的想法是去熱菜組。當時，那個老師傅驚訝地說：“那你去試試吧”。于是我就到熱菜組了。

到了熱菜組后，還是遇到了一些困難，比如，十斤、二十斤的大油桶要自己能提起來；炒菜要練翻勺，不能連鍋都端不動；還要學切菜配菜。可以說，真正去了熱菜組才知道，很多事情并不是很容易的。但是，我既然來了熱菜組，就要把工作干好。當時真是憑著一股韌勁兒去學習，因為我喜歡廚師這項事業(yè)，所以愿意去奉獻。

2006年，我參加了北京市“全聚德杯”烹飪技能大賽。能參加這個比賽，對于剛工作一年的我來說是一份極大榮譽。當時，我的師父說：“派你去鍛煉鍛煉，漲漲見識。”當時，我沒想過這次比賽能拿獎，就是覺得要好好珍惜這個機會，因為這是我?guī)煾笇ξ移綍r肯付出、肯吃苦的工作狀態(tài)的認可。

對于參加比賽做什么菜，我根據(jù)當年流行的中西餐結(jié)合的烹飪方法，創(chuàng)新了一道炸菜——“彩粒明蝦排”。這道菜首先要把大蝦剝皮，然后煎一下大蝦，煎完之后把大蝦粘在面包上，并把面包邊去掉，這道工序之后是炸，炸完后抹上沙拉醬，再撒上一些可食用彩粒。這道創(chuàng)新菜一經(jīng)推出，受到了比賽評委的廣泛好評。

出品人：謝輝  賀亞蘭

總策劃：肖峻峰

監(jiān)制：李愛民  蒲紅果  徐艷麗

策劃：劉斌  李文鼐  彭亞南  張哲  趙冠霞  張瑜奕

統(tǒng)籌：劉斌  張露汀

執(zhí)行：趙冠霞  楊歡  

編導：楊歡  姜萌

翻譯：崔玉如

攝像：王斐  肖悅 

美工：崔潔  張雨萌 

燈光：王斐  肖悅

后期：楊歡  姜萌  肖悅

支持部門

北京市社會科學院百姓宣講處

中國全聚德（集團）股份有限公司

出品單位

北京市社會科學院（中共北京市委講師團）

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