新學期開學后，學校食堂所有從業(yè)人員必須持有健康體檢證明和新冠病毒肺炎核酸檢測陰性證明，每天由專人負責進行員工晨午(晚)檢。

開學臨近，一場覆蓋學校食堂，校園周邊超市、餐飲服務單位等處的校園食品安全大檢查將啟動。19日，市教委表示，各學校要建立食品安全狀況自查自評制度，對檢查排查出的隱患和問題要逐項建立臺賬，逐一制定整治措施，明確解決時限。同時，各校正式開學之前要將自查自評自改情況上報給轄區(qū)教育行政部門。

送餐企業(yè)操作環(huán)境開學前消殺

這場檢查由市教委和市市場監(jiān)管局和市衛(wèi)健委聯(lián)合發(fā)起，將持續(xù)1個月時間。全市范圍內(nèi)學校的食堂（含托幼機構食堂)；為學生供餐的集體用餐配送單位；學校周邊的食品經(jīng)營單位，包括餐飲服務單位，超市便利店及食品市場等都將納入檢查范圍。

檢查過程中，各區(qū)市場監(jiān)管部門、教育行政部門、衛(wèi)生健康部門將按各自的職責，加強溝通協(xié)調(diào)聯(lián)動，對開學學校的校園食品安全和傳染病防控工作進行專項監(jiān)督檢查。比如各區(qū)衛(wèi)生健康部門要對已開學學校的傳染病防控和生活飲用水安全情況進行全覆蓋檢查。各區(qū)市場監(jiān)管部門則要對轄區(qū)內(nèi)所有開學學校的食堂、學生餐配送企業(yè)進行全覆蓋檢查。其中重點檢查內(nèi)容包括學生餐配送企業(yè)從業(yè)人員核酸檢測情況、健康管控情況、智能體溫計使用情況;原材料采購和進貨查驗情況等。另外，因?qū)W生放假一直停業(yè)的的學生餐配送企業(yè)，要在開學復工之前對操作環(huán)境進行全面消殺和清潔，對庫存食品和食品原料進行全面排查，嚴防過期變質(zhì)食品進入加工環(huán)節(jié)。

已開學學校周邊200米范圍內(nèi)營業(yè)中的食品經(jīng)營單位也面臨“大考”。食品銷售單位從業(yè)人員健康管控和環(huán)境消毒情況;調(diào)味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點、飲料類等學生經(jīng)常購買品種的經(jīng)營情況;食品標簽等外觀質(zhì)量狀況、經(jīng)營過程控制情況都將成為檢查重點。

食堂人員上崗前先體檢

學校食堂，是此次檢查的重點。各區(qū)教育行政部門要督促準備開學的學校組織開展食品安全自查自評自改工作，全面檢查后廚環(huán)境衛(wèi)生狀況，確保加工場所、設備設施、工用具等干凈整潔，原材料的貯存和加工按照屬性分開操作不出現(xiàn)交叉污染，擋鼠板、滅蠅燈等病媒生物防治措施配置齊全。同時，學校要全面檢查庫存食品清理情況，不得存有過期變質(zhì)食品和食品原料。

食堂從業(yè)人員的健康也將納入管控，食堂所有從業(yè)人員必須持有健康體檢證明和新冠病毒肺炎核酸檢測陰性證明，每天進行晨午(晚)檢。員工需穿戴工服、發(fā)帽、口罩、手套等個人防護設施。

開學后， 各區(qū)教育行政部門還將全面檢查各項疫情防控措施落實情況，其中包括食堂操作人員智能體溫計佩戴和使用情況。

各校食堂原則不售制冷食生食

原材料進貨情況也將全面檢查，各餐飲單位要進行索證索票及外觀查驗，做到所有原料來源可追溯。市教委通過通知的形式，劃重點:“加強對冷鏈食品尤其是進口冷鏈食品的管理，不得采購沒有相關許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件等證明材料的冷鏈食品”“采購水產(chǎn)品時，要查驗是否具有合法來源憑證等文件，不得采購、加工非法捕撈漁獲物或來源不明的水產(chǎn)品”。

另外，中小學校幼兒園內(nèi)一般不得設置小賣部、超市等食品經(jīng)營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，并避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。各級各類學校食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆、鮮黃花菜等高風險食品。

開學后，各區(qū)教育行政部門還要了解教職員工和學生假期外出出行情況，境外、省外返京師生按照要求進行居家或集中隔離醫(yī)學觀察情況;每日監(jiān)測和記錄入校師生健康狀況等。市級層面的聯(lián)合檢查和分組督查工作也將根據(jù)實際情況，采取“四不兩直”的方式，對學校食品安全和傳染病防控工作開展情況進行抽查檢查。