【熱點摘要】

近日，北京、上海、廣州、溫州等多地發(fā)出分餐制、公筷制或雙筷制的倡議。世界中餐業(yè)聯(lián)合會向海內(nèi)外中餐企業(yè)和廣大中餐消費者發(fā)出《“培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣、共創(chuàng)中華餐桌文明”倡議書》，據(jù)其介紹，目前已有10多個省份的200多家餐飲企業(yè)響應(yīng)。放之長遠(yuǎn)，即便疫情過去，“萬筷齊發(fā)”依然是幽門螺旋桿菌、甲肝等借助混用碗筷蔓延的“幫兇”。聚餐追求的不僅是味道，也應(yīng)兼顧安全。

所以，以這次疫情為契機，形成現(xiàn)代飲食文化的更高文明，分餐制不僅是應(yīng)急之需，更應(yīng)是長久之計。

【綜合分析】

分餐制是社會發(fā)展、健康追求的必然選擇。逐漸改變傳統(tǒng)的合餐制飲食方式，短期來看，是對于疫情防控、疾病傳染的強有效措施，長遠(yuǎn)來看，“合餐”是很多疾病發(fā)生的重要原因之一，分餐制能有效的避免腸胃疾病的傳染，降低發(fā)病率，健康得到保證。

但是，合餐制符合國人的風(fēng)俗習(xí)慣，在推行過程中需要做好充分的準(zhǔn)備和調(diào)查，首先，公共場合餐飲行業(yè)推行所帶來的人工、經(jīng)濟、時間成本增加，其次，家庭內(nèi)部較隱私，個人習(xí)慣難改，堅持分餐多數(shù)靠個人，實時督促的難度較大。

所以，改變傳統(tǒng)的飲食方式和習(xí)慣不是一蹴而就的，關(guān)鍵是如何采取一定措施形成長效機制，第一，主流媒體和政府新聞講解關(guān)于分餐制的必要性和安全衛(wèi)生保證，推廣公筷制文化，利用公益廣告、社區(qū)宣傳、“分餐知識進課堂”等多種形式，提高全社會對分餐的接受度。第二，餐飲行業(yè)全面推行公筷公勺，有條件的餐廳要積極推廣分餐制，根據(jù)消費者就餐需求，采取收費分餐服務(wù)，完善基本的配套設(shè)施等。第三，多方位監(jiān)督，食品安全部門落實相應(yīng)的行業(yè)規(guī)范，出臺統(tǒng)一的行業(yè)指導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)，實施明顯的獎罰措施，通過不定期的檢查和群眾舉報等手段嚴(yán)防死守，落實分餐制。推廣分餐制不僅是為了保衛(wèi)“舌尖安全”，更是引領(lǐng)一種文明就餐新風(fēng)尚。

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