前言

實踐時間：2018年1月14日至1月29日

實踐地點：xx省xx市xx縣xx村xx食品廠

實踐人員：xxx

實踐內(nèi)容：實地觀察記錄食品廠制造辣條的主要過程以及衛(wèi)生狀況

實踐方式：經(jīng)老板同意并在老板帶領(lǐng)下實地觀察食品廠的辣條制作過程，通過老板娘的講述進一步了解食品廠狀況

正文：

辣條制造解密

要說到現(xiàn)在最火的零食，估計大家的答案很多都是很統(tǒng)一的，因為這款零食不僅價格便宜而且十分的好吃，這個零食的名字就叫辣條，除此之外，辣條的口感也是十分的好的，也非常的好吃，尤其沒有食欲或者想睡覺的時候，來一份辣條，簡直大滿足，這也讓很多人喜歡上了辣條，但是也有一個問題讓很多人不敢吃辣條，就是關(guān)于辣條的衛(wèi)生問題，為此很多人都對辣條的制作過程十分好奇，那么辣條是不是真的如傳聞中的那么的不衛(wèi)生呢，這還是需要實踐去檢驗的，不能只聽信網(wǎng)上的只言片語。

經(jīng)過在xx縣xx食品廠的調(diào)查，我也大概了解了辣條的制作過程，真正的辣條，是用小麥面粉制作的。工藝的原理是“螺旋擠壓膨化”，就是通過一根螺旋狀的金屬桿，高速旋轉(zhuǎn)，把面團擠壓在一個狹小的空間里，摩擦生熱，制造出高溫高壓的環(huán)境。當在這個空間里的面團，從極細小的縫隙中被擠出來之后，來到一個正常溫度和壓強的空間里，里面的水分就會瞬間迅速膨脹，變成呈現(xiàn)多孔條狀結(jié)構(gòu)的還沒有經(jīng)過后續(xù)調(diào)料處理的原始辣條。因為已經(jīng)經(jīng)過的高溫高壓，所以已經(jīng)熟了，不需要再經(jīng)過油炸，只需要用專門的設(shè)備把它切成一截一截的，用辣椒油等調(diào)料拌勻就是辣條了。

不過，辣條的制作遠沒有上面說的那樣輕松，制作辣條需要很多的機械設(shè)備，這些機械設(shè)備每一臺都有專門的人負責監(jiān)管開關(guān)，而且這些機械設(shè)備都需要根據(jù)當天的生產(chǎn)量去確定要開幾臺，工人之間的分工也很明確，裝包的工人們都會帶橡膠手套、帽子和口罩，都會穿上專門的工作服，早上上班前，所有員工都會用酒精洗手消毒，再進入生產(chǎn)車間工作，所有員工在一天工作結(jié)束后都會留下來打掃衛(wèi)生，將車間打掃干凈后才會下班。所以正規(guī)廠家的衛(wèi)生狀況還是值得信任的，大家可以放心食用，也建議大家在買辣條的時候一定要看生產(chǎn)廠家以及注意有沒有食品安全標志、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（工廠工作人員著裝）

現(xiàn)在我們就來說一說詳細的制作過程，首先工廠需要提前采購面粉等必須的原材料，由專門的投粉師傅投粉，將面粉和水按一定的比例調(diào)好，這個比例一定要掌控好，水加多了，就難以膨化，水加少了，面團太硬，容易將機器卡死，然后我們將調(diào)好的面團放進螺旋桿擠壓膨化機的投料口，然后，就可以打開機器了，然后就繼續(xù)往投料口塞面團，螺旋桿高速轉(zhuǎn)動，就可以把面團運送到下面的出料口處，并通過摩擦提升溫度。而高溫會讓面團中的淀粉糊化，產(chǎn)生韌性勁道的口感。然后辣條就會從一個有許多小孔的地方被擠出來，于是就形成了多孔狀蓬松的辣條胚，擠出來的辣條胚會落在一個傳送帶上，再由傳送帶傳送至一個將辣條切成一條一條的機器下，再由傳送帶傳送至攪拌機里，工人再將各種調(diào)料放入大型攪拌機內(nèi)，攪拌均勻后的辣條會裝在一個干凈的桶子里，再有專門的工人將它倒在一些不銹鋼材質(zhì)的桌子上，然后會有裝袋的工人坐在桌子旁將辣條裝進包裝袋里，裝好之后放在籃子里，然后就會有負責封口的人將籃子抬走用封口機將包裝袋密封，然后就成了我們在超市看到的一包一包的辣條了，最后一道程序就是將一包一包的辣條裝進箱子里，由大貨車運往全國各地。

（工廠成品傳送裝箱）

在這里我認為大家在選擇零食的時候還是要多注意一下，細心一些，在日常生活中也有一些不良的小商家，他們的生產(chǎn)環(huán)境是比較黑暗的，而且非常的不講究衛(wèi)生，其實不光是辣條，一些別的我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的食品，那些小廠家衛(wèi)生問題都非常的令人擔憂，所以說我們平時在買東西的時候，一定要注意不要貪小便宜而吃大虧，俗話說病從口入，我們吃的東西如果不干凈的話，那么很容易會生病的。

感想

當然，盡管正規(guī)廠家的衛(wèi)生環(huán)境可以放心，但辣條這類含有較多食品添加劑的食品還是建議大家少吃，這類食品容易導(dǎo)致肥胖，而且對于青少年來說這些零食容易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，不利于身體發(fā)育而且對于女生來說辣條是助長痘痘增長的“化肥”。日常生活中可以多吃一些水果等對身體有益的食品，多參加戶外活動，這樣才能擁有一個健康的身體，俗話說得好，身體是革命的本錢，只有身體健康，我們才能更好地追夢。

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