前言

實(shí)踐時(shí)間：2018年1月14日至1月29日

實(shí)踐地點(diǎn)：xx省xx市xx縣xx村xx食品廠

實(shí)踐人員：xxx

實(shí)踐內(nèi)容：實(shí)地觀察記錄食品廠制造辣條的主要過程以及衛(wèi)生狀況

實(shí)踐方式：經(jīng)老板同意并在老板帶領(lǐng)下實(shí)地觀察食品廠的辣條制作過程，通過老板娘的講述進(jìn)一步了解食品廠狀況

正文：

辣條制造解密

要說到現(xiàn)在最火的零食，估計(jì)大家的答案很多都是很統(tǒng)一的，因?yàn)檫@款零食不僅價(jià)格便宜而且十分的好吃，這個(gè)零食的名字就叫辣條，除此之外，辣條的口感也是十分的好的，也非常的好吃，尤其沒有食欲或者想睡覺的時(shí)候，來一份辣條，簡(jiǎn)直大滿足，這也讓很多人喜歡上了辣條，但是也有一個(gè)問題讓很多人不敢吃辣條，就是關(guān)于辣條的衛(wèi)生問題，為此很多人都對(duì)辣條的制作過程十分好奇，那么辣條是不是真的如傳聞中的那么的不衛(wèi)生呢，這還是需要實(shí)踐去檢驗(yàn)的，不能只聽信網(wǎng)上的只言片語。

經(jīng)過在xx縣xx食品廠的調(diào)查，我也大概了解了辣條的制作過程，真正的辣條，是用小麥面粉制作的。工藝的原理是“螺旋擠壓膨化”，就是通過一根螺旋狀的金屬桿，高速旋轉(zhuǎn)，把面團(tuán)擠壓在一個(gè)狹小的空間里，摩擦生熱，制造出高溫高壓的環(huán)境。當(dāng)在這個(gè)空間里的面團(tuán)，從極細(xì)小的縫隙中被擠出來之后，來到一個(gè)正常溫度和壓強(qiáng)的空間里，里面的水分就會(huì)瞬間迅速膨脹，變成呈現(xiàn)多孔條狀結(jié)構(gòu)的還沒有經(jīng)過后續(xù)調(diào)料處理的原始辣條。因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過的高溫高壓，所以已經(jīng)熟了，不需要再經(jīng)過油炸，只需要用專門的設(shè)備把它切成一截一截的，用辣椒油等調(diào)料拌勻就是辣條了。

不過，辣條的制作遠(yuǎn)沒有上面說的那樣輕松，制作辣條需要很多的機(jī)械設(shè)備，這些機(jī)械設(shè)備每一臺(tái)都有專門的人負(fù)責(zé)監(jiān)管開關(guān)，而且這些機(jī)械設(shè)備都需要根據(jù)當(dāng)天的生產(chǎn)量去確定要開幾臺(tái)，工人之間的分工也很明確，裝包的工人們都會(huì)帶橡膠手套、帽子和口罩，都會(huì)穿上專門的工作服，早上上班前，所有員工都會(huì)用酒精洗手消毒，再進(jìn)入生產(chǎn)車間工作，所有員工在一天工作結(jié)束后都會(huì)留下來打掃衛(wèi)生，將車間打掃干凈后才會(huì)下班。所以正規(guī)廠家的衛(wèi)生狀況還是值得信任的，大家可以放心食用，也建議大家在買辣條的時(shí)候一定要看生產(chǎn)廠家以及注意有沒有食品安全標(biāo)志、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

（工廠工作人員著裝）

現(xiàn)在我們就來說一說詳細(xì)的制作過程，首先工廠需要提前采購(gòu)面粉等必須的原材料，由專門的投粉師傅投粉，將面粉和水按一定的比例調(diào)好，這個(gè)比例一定要掌控好，水加多了，就難以膨化，水加少了，面團(tuán)太硬，容易將機(jī)器卡死，然后我們將調(diào)好的面團(tuán)放進(jìn)螺旋桿擠壓膨化機(jī)的投料口，然后，就可以打開機(jī)器了，然后就繼續(xù)往投料口塞面團(tuán)，螺旋桿高速轉(zhuǎn)動(dòng)，就可以把面團(tuán)運(yùn)送到下面的出料口處，并通過摩擦提升溫度。而高溫會(huì)讓面團(tuán)中的淀粉糊化，產(chǎn)生韌性勁道的口感。然后辣條就會(huì)從一個(gè)有許多小孔的地方被擠出來，于是就形成了多孔狀蓬松的辣條胚，擠出來的辣條胚會(huì)落在一個(gè)傳送帶上，再由傳送帶傳送至一個(gè)將辣條切成一條一條的機(jī)器下，再由傳送帶傳送至攪拌機(jī)里，工人再將各種調(diào)料放入大型攪拌機(jī)內(nèi)，攪拌均勻后的辣條會(huì)裝在一個(gè)干凈的桶子里，再有專門的工人將它倒在一些不銹鋼材質(zhì)的桌子上，然后會(huì)有裝袋的工人坐在桌子旁將辣條裝進(jìn)包裝袋里，裝好之后放在籃子里，然后就會(huì)有負(fù)責(zé)封口的人將籃子抬走用封口機(jī)將包裝袋密封，然后就成了我們?cè)诔锌吹降囊话话睦睏l了，最后一道程序就是將一包一包的辣條裝進(jìn)箱子里，由大貨車運(yùn)往全國(guó)各地。

（工廠成品傳送裝箱）

在這里我認(rèn)為大家在選擇零食的時(shí)候還是要多注意一下，細(xì)心一些，在日常生活中也有一些不良的小商家，他們的生產(chǎn)環(huán)境是比較黑暗的，而且非常的不講究衛(wèi)生，其實(shí)不光是辣條，一些別的我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常接觸到的食品，那些小廠家衛(wèi)生問題都非常的令人擔(dān)憂，所以說我們平時(shí)在買東西的時(shí)候，一定要注意不要貪小便宜而吃大虧，俗話說病從口入，我們吃的東西如果不干凈的話，那么很容易會(huì)生病的。

感想

當(dāng)然，盡管正規(guī)廠家的衛(wèi)生環(huán)境可以放心，但辣條這類含有較多食品添加劑的食品還是建議大家少吃，這類食品容易導(dǎo)致肥胖，而且對(duì)于青少年來說這些零食容易導(dǎo)致內(nèi)分泌失調(diào)，不利于身體發(fā)育而且對(duì)于女生來說辣條是助長(zhǎng)痘痘增長(zhǎng)的“化肥”。日常生活中可以多吃一些水果等對(duì)身體有益的食品，多參加戶外活動(dòng)，這樣才能擁有一個(gè)健康的身體，俗話說得好，身體是革命的本錢，只有身體健康，我們才能更好地追夢(mèng)。

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