我對(duì)茶的了解和認(rèn)知,是從奶奶開(kāi)始的。
誰(shuí)曾想,這緣分一結(jié)就是四十年。
兒時(shí),每天清晨的睡眼朦朧,我都看見(jiàn)奶奶在沖大碗茶。
她收拾完屋子,整理好蜂窩煤爐。然后,拿起搪瓷缸,放一把“高末兒”(碎的茉莉花茶),端起大鐵壺,開(kāi)水高沖,茶葉末開(kāi)始打轉(zhuǎn)兒。
茶沖好,不能急著喝,得靠在爐臺(tái)上悶著。
小時(shí)候的我,在胡同里瘋跑,玩累了跑回家,端起奶奶的搪瓷缸子猛喝,咕嘟咕嘟一飲而盡,那叫一個(gè)解渴、一個(gè)爽快。
真正開(kāi)始注意茉莉花茶,是上了小學(xué)。
那時(shí),父親為了幫助沒(méi)有工作的返城知青,扔掉辦事處的鐵飯碗,在前門大街開(kāi)辦了青年茶社,賣起了二分錢一碗的大碗茶。那是1979年,改革開(kāi)放第二年。
大碗茶的茶葉,就是小時(shí)候喝的“高末兒”。滾開(kāi)的水一沖,濃郁的茉莉花茶四面飄香,也解決了過(guò)往行人喝水的問(wèn)題。
可那時(shí)的我,覺(jué)得這是一件“丟人”的事兒……
經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展,青年茶社發(fā)展成了大碗茶商貿(mào)集團(tuán)公司。1988年,父親更是舉大碗茶公司之力開(kāi)辦了老舍茶館。
后來(lái)的我長(zhǎng)大了。在大學(xué)學(xué)習(xí)酒店管理,畢業(yè)后也一直想到大酒店展一番宏圖。
冥冥之中自有天意。我被父親叫回老舍茶館,在他身邊學(xué)習(xí)茶館的經(jīng)營(yíng)管理。
剛到茶館工作,我特別不理解父親對(duì)傳統(tǒng)文化的那份堅(jiān)守,總是覺(jué)得這里土、缺少科學(xué)的管理制度。
直到有一天,我在茶館里碰上一個(gè)老外。他說(shuō),要找北京最地道的茶館。我說(shuō),這里就是北京城里比較有名的茶館啊。他說(shuō),不對(duì)啊,我聽(tīng)說(shuō),地道的北京茶館里要有鳥籠子、有提籠架鳥的老人。我很驚詫,頓時(shí)想起父親經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的那些話。后來(lái),我找了個(gè)鳥籠子放到了茶館。父親抬頭說(shuō)了一句,“嗯,你做茶館剛有點(diǎn)兒感覺(jué)。”這句話,是和父親一起工作的二十年里,他唯一表?yè)P(yáng)過(guò)我的一句話。
2003年父親去世。我被員工一致推選為大碗茶公司和老舍茶館掌門人。責(zé)任在身,再喝起茶來(lái)就不那樣輕松,但喝茶的意義也因此不同。上任后,我開(kāi)始對(duì)員工進(jìn)行茶文化培訓(xùn),成立茶藝表演隊(duì)。后來(lái),帶領(lǐng)員工走訪全國(guó)各大產(chǎn)茶區(qū)、深入茶園學(xué)習(xí),建立了茉莉花茶和綠茶茶葉基地。
客人眼中的老舍茶館,漸漸有了變化。不僅能買茶喝茶,還可以體驗(yàn)、學(xué)習(xí)茶文化。在老舍茶館二樓,我建起了北京的第一座樓宇四合茶院。四合茶院,既有北京文化的大氣,又有南方庭院的雅致,每一個(gè)走進(jìn)去的客人都贊嘆不已。有了成績(jī),我反而感覺(jué)更如履薄冰。
夜深人靜,我想起了父親創(chuàng)辦老舍茶館的初衷。正是老舍茶館舞臺(tái)兩側(cè)的那副對(duì)聯(lián):“振興古國(guó)茶文化,扶持民族藝術(shù)花”。老舍先生的夫人胡絜青曾說(shuō):“老舍茶館除了它的經(jīng)濟(jì)效益之外,更重要的在于它的文化性質(zhì)、傳統(tǒng)色彩、地方風(fēng)格,精神文化效益。”我再次開(kāi)始思考。老舍茶館在首都北京,人們來(lái)最想體驗(yàn)的就是京味兒文化。那,什么能代表京味兒的茶文化呢?
老北京人認(rèn)為,能禁得起不斷續(xù)水的茶才是好茶,還認(rèn)為茶越濃才越能提神。茉莉花茶香氣濃郁、味道持久,完全符合老北京人的口味。對(duì)了,就是它!這陪伴了北京多少代人的茉莉花茶,這浸潤(rùn)著我長(zhǎng)大的茉莉花茶,就是最京味兒的茶文化!于是,老舍茶館除了普及中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類之外,開(kāi)啟了茉莉花茶文化的深度打造。我們推出了蓋碗茉莉花茶茶藝表演。如果說(shuō)大碗茉莉花茶讓人感受到淳樸、接地氣,那么蓋碗茉莉花茶能帶給人一種精致典雅。大碗茶茉莉花茶,我們予以了原汁原味的保留。“老二分”大碗茶攤一擺就是39年,價(jià)格,一直二分錢。
我們恪守“大碗茶廣交九州賓客,老二分奉獻(xiàn)一片丹心”的樸素精神,不管茶葉價(jià)格怎么漲,質(zhì)量始終如一。嚴(yán)寒酷暑,始終堅(jiān)守戶外茶攤售賣。“二分錢”大碗茶吸引了世界各地的朋友。來(lái)老舍茶館的160余位外國(guó)元首政要,500多萬(wàn)中外賓客,都要在門前茶攤喝上一碗熱騰騰的“老二分”,體味一下老北京人的情懷。
一位已小有成就的女企業(yè)家,在電視節(jié)目中回憶,十多年前父親帶她到北京發(fā)展,她被領(lǐng)著來(lái)前門,老舍茶館門前一碗濃郁的大碗茶,撫平了她對(duì)未來(lái)的忐忑不安,讓她感受到了北京的熱情、溫暖和包容。
一個(gè)人,在自己的領(lǐng)域攀得再高,也高不過(guò)自己的味蕾,高不過(guò)骨子里沉淀著的兒時(shí)記憶。很多身在海外的游子,他思念的可能就是兒時(shí)的一頓飯、一杯茶。要傳承京味兒茶文化,自然也要從年輕人的味蕾抓起。2014年以來(lái),老舍茶館特別注重對(duì)年輕消費(fèi)群體的培養(yǎng)。我們推出了“聚焦茶會(huì),融合資源,倡導(dǎo)中國(guó)式生活”為主題的“小飲茶會(huì)”。已舉辦200余場(chǎng)的“小飲茶會(huì)”,將琴棋書畫詩(shī)酒茶,及老字號(hào)文化、現(xiàn)代藝術(shù)等中外文化融會(huì)貫通,傳統(tǒng)文化藝術(shù)由此放下高冷,融入了生活體驗(yàn)。
年輕的90、00后,通過(guò)茶會(huì)開(kāi)始樂(lè)享雅致生活,通過(guò)聆聽(tīng)一堂堂主題分享,開(kāi)始認(rèn)同中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化理念。我們還為大中小學(xué)生及幼兒園的孩子們,開(kāi)辦了京味兒大課堂。孩子們通過(guò)賞京戲、嘗京點(diǎn)、喝京茶,全方位體驗(yàn)著京味兒文化。
2017年,近百場(chǎng)學(xué)生京味兒文化體驗(yàn)活動(dòng)中,幾萬(wàn)名學(xué)生在老舍茶館喝到了這一碗馨香的茉莉花茶。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)掌控生活的時(shí)代,人們的行為方式和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生著改變,但是我始終認(rèn)為,科技永遠(yuǎn)代替不了人內(nèi)心最深沉的情感。
2017年6月10日,名為書影的作者在今日頭條發(fā)表了一組大碗茶的圖文鏈接,一天點(diǎn)擊量達(dá)200萬(wàn)人次。二分錢一碗的大碗茶,互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代依舊引來(lái)了極高的關(guān)注。
如今的我,在老舍茶館已工作二十余年。茶于我,是一門藝術(shù),一種文化,更是一腔情懷和一份使命。茶館于我,是畢生守護(hù)的家園,更是傳播中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、中國(guó)茶文化的道場(chǎng)。
回顧和茉莉花茶這四十年的情緣,它見(jiàn)證了我的成長(zhǎng),見(jiàn)證了老舍茶館的變化,也見(jiàn)證了老北京人如何堅(jiān)守著不變的精氣神兒。
我時(shí)常想,無(wú)論是父親是我還是未來(lái)一代的茶館人,都會(huì)用這一碗醇厚的茉莉花茶,來(lái)代代承載中國(guó)的傳統(tǒng)文化。
已有0人發(fā)表了評(píng)論