我與大碗茶四十年的情緣

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我與大碗茶四十年的情緣

摘要:回顧和茉莉花茶這四十年的情緣,它見證了我的成長,見證了老舍茶館的變化,也見證了老北京人如何堅守著不變的精氣神兒。我時常想,無論是父親是我還是未來一代的茶館人,都會用這一碗醇厚的茉莉花茶,來代代承載中國的傳統(tǒng)文化。

我對茶的了解和認知,是從奶奶開始的。

誰曾想,這緣分一結(jié)就是四十年。

兒時,每天清晨的睡眼朦朧,我都看見奶奶在沖大碗茶。

她收拾完屋子,整理好蜂窩煤爐。然后,拿起搪瓷缸,放一把“高末兒”(碎的茉莉花茶),端起大鐵壺,開水高沖,茶葉末開始打轉(zhuǎn)兒。

茶沖好,不能急著喝,得靠在爐臺上悶著。

小時候的我,在胡同里瘋跑,玩累了跑回家,端起奶奶的搪瓷缸子猛喝,咕嘟咕嘟一飲而盡,那叫一個解渴、一個爽快。

真正開始注意茉莉花茶,是上了小學(xué)。

那時,父親為了幫助沒有工作的返城知青,扔掉辦事處的鐵飯碗,在前門大街開辦了青年茶社,賣起了二分錢一碗的大碗茶。那是1979年,改革開放第二年。

大碗茶的茶葉,就是小時候喝的“高末兒”。滾開的水一沖,濃郁的茉莉花茶四面飄香,也解決了過往行人喝水的問題。

可那時的我,覺得這是一件“丟人”的事兒……

經(jīng)過近十年的發(fā)展,青年茶社發(fā)展成了大碗茶商貿(mào)集團公司。1988年,父親更是舉大碗茶公司之力開辦了老舍茶館。

后來的我長大了。在大學(xué)學(xué)習(xí)酒店管理,畢業(yè)后也一直想到大酒店展一番宏圖。

冥冥之中自有天意。我被父親叫回老舍茶館,在他身邊學(xué)習(xí)茶館的經(jīng)營管理。

剛到茶館工作,我特別不理解父親對傳統(tǒng)文化的那份堅守,總是覺得這里土、缺少科學(xué)的管理制度。

直到有一天,我在茶館里碰上一個老外。他說,要找北京最地道的茶館。我說,這里就是北京城里比較有名的茶館啊。他說,不對啊,我聽說,地道的北京茶館里要有鳥籠子、有提籠架鳥的老人。我很驚詫,頓時想起父親經(jīng)常強調(diào)的那些話。后來,我找了個鳥籠子放到了茶館。父親抬頭說了一句,“嗯,你做茶館剛有點兒感覺。”這句話,是和父親一起工作的二十年里,他唯一表揚過我的一句話。

2003年父親去世。我被員工一致推選為大碗茶公司和老舍茶館掌門人。責任在身,再喝起茶來就不那樣輕松,但喝茶的意義也因此不同。上任后,我開始對員工進行茶文化培訓(xùn),成立茶藝表演隊。后來,帶領(lǐng)員工走訪全國各大產(chǎn)茶區(qū)、深入茶園學(xué)習(xí),建立了茉莉花茶和綠茶茶葉基地。

客人眼中的老舍茶館,漸漸有了變化。不僅能買茶喝茶,還可以體驗、學(xué)習(xí)茶文化。在老舍茶館二樓,我建起了北京的第一座樓宇四合茶院。四合茶院,既有北京文化的大氣,又有南方庭院的雅致,每一個走進去的客人都贊嘆不已。有了成績,我反而感覺更如履薄冰。

夜深人靜,我想起了父親創(chuàng)辦老舍茶館的初衷。正是老舍茶館舞臺兩側(cè)的那副對聯(lián):“振興古國茶文化,扶持民族藝術(shù)花”。老舍先生的夫人胡絜青曾說:“老舍茶館除了它的經(jīng)濟效益之外,更重要的在于它的文化性質(zhì)、傳統(tǒng)色彩、地方風格,精神文化效益。”我再次開始思考。老舍茶館在首都北京,人們來最想體驗的就是京味兒文化。那,什么能代表京味兒的茶文化呢?

老北京人認為,能禁得起不斷續(xù)水的茶才是好茶,還認為茶越濃才越能提神。茉莉花茶香氣濃郁、味道持久,完全符合老北京人的口味。對了,就是它!這陪伴了北京多少代人的茉莉花茶,這浸潤著我長大的茉莉花茶,就是最京味兒的茶文化!于是,老舍茶館除了普及中國傳統(tǒng)六大茶類之外,開啟了茉莉花茶文化的深度打造。我們推出了蓋碗茉莉花茶茶藝表演。如果說大碗茉莉花茶讓人感受到淳樸、接地氣,那么蓋碗茉莉花茶能帶給人一種精致典雅。大碗茶茉莉花茶,我們予以了原汁原味的保留。“老二分”大碗茶攤一擺就是39年,價格,一直二分錢。

我們恪守“大碗茶廣交九州賓客,老二分奉獻一片丹心”的樸素精神,不管茶葉價格怎么漲,質(zhì)量始終如一。嚴寒酷暑,始終堅守戶外茶攤售賣。“二分錢”大碗茶吸引了世界各地的朋友。來老舍茶館的160余位外國元首政要,500多萬中外賓客,都要在門前茶攤喝上一碗熱騰騰的“老二分”,體味一下老北京人的情懷。

一位已小有成就的女企業(yè)家,在電視節(jié)目中回憶,十多年前父親帶她到北京發(fā)展,她被領(lǐng)著來前門,老舍茶館門前一碗濃郁的大碗茶,撫平了她對未來的忐忑不安,讓她感受到了北京的熱情、溫暖和包容。

一個人,在自己的領(lǐng)域攀得再高,也高不過自己的味蕾,高不過骨子里沉淀著的兒時記憶。很多身在海外的游子,他思念的可能就是兒時的一頓飯、一杯茶。要傳承京味兒茶文化,自然也要從年輕人的味蕾抓起。2014年以來,老舍茶館特別注重對年輕消費群體的培養(yǎng)。我們推出了“聚焦茶會,融合資源,倡導(dǎo)中國式生活”為主題的“小飲茶會”。已舉辦200余場的“小飲茶會”,將琴棋書畫詩酒茶,及老字號文化、現(xiàn)代藝術(shù)等中外文化融會貫通,傳統(tǒng)文化藝術(shù)由此放下高冷,融入了生活體驗。

年輕的90、00后,通過茶會開始樂享雅致生活,通過聆聽一堂堂主題分享,開始認同中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化理念。我們還為大中小學(xué)生及幼兒園的孩子們,開辦了京味兒大課堂。孩子們通過賞京戲、嘗京點、喝京茶,全方位體驗著京味兒文化。

2017年,近百場學(xué)生京味兒文化體驗活動中,幾萬名學(xué)生在老舍茶館喝到了這一碗馨香的茉莉花茶。在移動互聯(lián)網(wǎng)掌控生活的時代,人們的行為方式和消費習(xí)慣發(fā)生著改變,但是我始終認為,科技永遠代替不了人內(nèi)心最深沉的情感。

2017年6月10日,名為書影的作者在今日頭條發(fā)表了一組大碗茶的圖文鏈接,一天點擊量達200萬人次。二分錢一碗的大碗茶,互聯(lián)網(wǎng)時代依舊引來了極高的關(guān)注。

如今的我,在老舍茶館已工作二十余年。茶于我,是一門藝術(shù),一種文化,更是一腔情懷和一份使命。茶館于我,是畢生守護的家園,更是傳播中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、中國茶文化的道場。

回顧和茉莉花茶這四十年的情緣,它見證了我的成長,見證了老舍茶館的變化,也見證了老北京人如何堅守著不變的精氣神兒。

我時常想,無論是父親是我還是未來一代的茶館人,都會用這一碗醇厚的茉莉花茶,來代代承載中國的傳統(tǒng)文化。

責任編輯:王妗校對:張弛最后修改:
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