我對(duì)茶的了解和認(rèn)知，是從奶奶開(kāi)始的。

誰(shuí)曾想，這緣分一結(jié)就是四十年。

兒時(shí)，每天清晨的睡眼朦朧，我都看見(jiàn)奶奶在沖大碗茶。

她收拾完屋子，整理好蜂窩煤爐。然后，拿起搪瓷缸，放一把“高末兒”（碎的茉莉花茶），端起大鐵壺，開(kāi)水高沖，茶葉末開(kāi)始打轉(zhuǎn)兒。

茶沖好，不能急著喝，得靠在爐臺(tái)上悶著。

小時(shí)候的我，在胡同里瘋跑，玩累了跑回家，端起奶奶的搪瓷缸子猛喝，咕嘟咕嘟一飲而盡，那叫一個(gè)解渴、一個(gè)爽快。

真正開(kāi)始注意茉莉花茶，是上了小學(xué)。

那時(shí)，父親為了幫助沒(méi)有工作的返城知青，扔掉辦事處的鐵飯碗，在前門大街開(kāi)辦了青年茶社，賣起了二分錢一碗的大碗茶。那是1979年，改革開(kāi)放第二年。

大碗茶的茶葉，就是小時(shí)候喝的“高末兒”。滾開(kāi)的水一沖，濃郁的茉莉花茶四面飄香，也解決了過(guò)往行人喝水的問(wèn)題。

可那時(shí)的我，覺(jué)得這是一件“丟人”的事兒……

經(jīng)過(guò)近十年的發(fā)展，青年茶社發(fā)展成了大碗茶商貿(mào)集團(tuán)公司。1988年，父親更是舉大碗茶公司之力開(kāi)辦了老舍茶館。

后來(lái)的我長(zhǎng)大了。在大學(xué)學(xué)習(xí)酒店管理，畢業(yè)后也一直想到大酒店展一番宏圖。

冥冥之中自有天意。我被父親叫回老舍茶館，在他身邊學(xué)習(xí)茶館的經(jīng)營(yíng)管理。

剛到茶館工作，我特別不理解父親對(duì)傳統(tǒng)文化的那份堅(jiān)守，總是覺(jué)得這里土、缺少科學(xué)的管理制度。

直到有一天，我在茶館里碰上一個(gè)老外。他說(shuō)，要找北京最地道的茶館。我說(shuō)，這里就是北京城里比較有名的茶館啊。他說(shuō)，不對(duì)啊，我聽(tīng)說(shuō)，地道的北京茶館里要有鳥籠子、有提籠架鳥的老人。我很驚詫，頓時(shí)想起父親經(jīng)常強(qiáng)調(diào)的那些話。后來(lái)，我找了個(gè)鳥籠子放到了茶館。父親抬頭說(shuō)了一句，“嗯，你做茶館剛有點(diǎn)兒感覺(jué)。”這句話，是和父親一起工作的二十年里，他唯一表?yè)P(yáng)過(guò)我的一句話。

2003年父親去世。我被員工一致推選為大碗茶公司和老舍茶館掌門人。責(zé)任在身，再喝起茶來(lái)就不那樣輕松，但喝茶的意義也因此不同。上任后，我開(kāi)始對(duì)員工進(jìn)行茶文化培訓(xùn)，成立茶藝表演隊(duì)。后來(lái)，帶領(lǐng)員工走訪全國(guó)各大產(chǎn)茶區(qū)、深入茶園學(xué)習(xí)，建立了茉莉花茶和綠茶茶葉基地。

客人眼中的老舍茶館，漸漸有了變化。不僅能買茶喝茶，還可以體驗(yàn)、學(xué)習(xí)茶文化。在老舍茶館二樓，我建起了北京的第一座樓宇四合茶院。四合茶院，既有北京文化的大氣，又有南方庭院的雅致，每一個(gè)走進(jìn)去的客人都贊嘆不已。有了成績(jī)，我反而感覺(jué)更如履薄冰。

夜深人靜，我想起了父親創(chuàng)辦老舍茶館的初衷。正是老舍茶館舞臺(tái)兩側(cè)的那副對(duì)聯(lián)：“振興古國(guó)茶文化，扶持民族藝術(shù)花”。老舍先生的夫人胡絜青曾說(shuō)：“老舍茶館除了它的經(jīng)濟(jì)效益之外，更重要的在于它的文化性質(zhì)、傳統(tǒng)色彩、地方風(fēng)格，精神文化效益。”我再次開(kāi)始思考。老舍茶館在首都北京，人們來(lái)最想體驗(yàn)的就是京味兒文化。那，什么能代表京味兒的茶文化呢？

老北京人認(rèn)為，能禁得起不斷續(xù)水的茶才是好茶，還認(rèn)為茶越濃才越能提神。茉莉花茶香氣濃郁、味道持久，完全符合老北京人的口味。對(duì)了，就是它！這陪伴了北京多少代人的茉莉花茶，這浸潤(rùn)著我長(zhǎng)大的茉莉花茶，就是最京味兒的茶文化！于是，老舍茶館除了普及中國(guó)傳統(tǒng)六大茶類之外，開(kāi)啟了茉莉花茶文化的深度打造。我們推出了蓋碗茉莉花茶茶藝表演。如果說(shuō)大碗茉莉花茶讓人感受到淳樸、接地氣，那么蓋碗茉莉花茶能帶給人一種精致典雅。大碗茶茉莉花茶，我們予以了原汁原味的保留。“老二分”大碗茶攤一擺就是39年，價(jià)格，一直二分錢。

我們恪守“大碗茶廣交九州賓客，老二分奉獻(xiàn)一片丹心”的樸素精神，不管茶葉價(jià)格怎么漲，質(zhì)量始終如一。嚴(yán)寒酷暑，始終堅(jiān)守戶外茶攤售賣。“二分錢”大碗茶吸引了世界各地的朋友。來(lái)老舍茶館的160余位外國(guó)元首政要，500多萬(wàn)中外賓客，都要在門前茶攤喝上一碗熱騰騰的“老二分”，體味一下老北京人的情懷。

一位已小有成就的女企業(yè)家，在電視節(jié)目中回憶，十多年前父親帶她到北京發(fā)展，她被領(lǐng)著來(lái)前門，老舍茶館門前一碗濃郁的大碗茶，撫平了她對(duì)未來(lái)的忐忑不安，讓她感受到了北京的熱情、溫暖和包容。

一個(gè)人，在自己的領(lǐng)域攀得再高，也高不過(guò)自己的味蕾，高不過(guò)骨子里沉淀著的兒時(shí)記憶。很多身在海外的游子，他思念的可能就是兒時(shí)的一頓飯、一杯茶。要傳承京味兒茶文化，自然也要從年輕人的味蕾抓起。2014年以來(lái)，老舍茶館特別注重對(duì)年輕消費(fèi)群體的培養(yǎng)。我們推出了“聚焦茶會(huì)，融合資源，倡導(dǎo)中國(guó)式生活”為主題的“小飲茶會(huì)”。已舉辦200余場(chǎng)的“小飲茶會(huì)”，將琴棋書畫詩(shī)酒茶，及老字號(hào)文化、現(xiàn)代藝術(shù)等中外文化融會(huì)貫通，傳統(tǒng)文化藝術(shù)由此放下高冷，融入了生活體驗(yàn)。

年輕的90、00后，通過(guò)茶會(huì)開(kāi)始樂(lè)享雅致生活，通過(guò)聆聽(tīng)一堂堂主題分享，開(kāi)始認(rèn)同中國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化理念。我們還為大中小學(xué)生及幼兒園的孩子們，開(kāi)辦了京味兒大課堂。孩子們通過(guò)賞京戲、嘗京點(diǎn)、喝京茶，全方位體驗(yàn)著京味兒文化。

2017年，近百場(chǎng)學(xué)生京味兒文化體驗(yàn)活動(dòng)中，幾萬(wàn)名學(xué)生在老舍茶館喝到了這一碗馨香的茉莉花茶。在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)掌控生活的時(shí)代，人們的行為方式和消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生著改變，但是我始終認(rèn)為，科技永遠(yuǎn)代替不了人內(nèi)心最深沉的情感。

2017年6月10日，名為書影的作者在今日頭條發(fā)表了一組大碗茶的圖文鏈接，一天點(diǎn)擊量達(dá)200萬(wàn)人次。二分錢一碗的大碗茶，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代依舊引來(lái)了極高的關(guān)注。

如今的我，在老舍茶館已工作二十余年。茶于我，是一門藝術(shù)，一種文化，更是一腔情懷和一份使命。茶館于我，是畢生守護(hù)的家園，更是傳播中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、中國(guó)茶文化的道場(chǎng)。

回顧和茉莉花茶這四十年的情緣，它見(jiàn)證了我的成長(zhǎng)，見(jiàn)證了老舍茶館的變化，也見(jiàn)證了老北京人如何堅(jiān)守著不變的精氣神兒。

我時(shí)常想，無(wú)論是父親是我還是未來(lái)一代的茶館人，都會(huì)用這一碗醇厚的茉莉花茶，來(lái)代代承載中國(guó)的傳統(tǒng)文化。