原標(biāo)題：最清味，清明點(diǎn)心（食話）

在鄉(xiāng)下過(guò)清明，有兩樣習(xí)俗是缺一不可的：一樣為祭祖，二便是吃清明果，在我老家喚作清明點(diǎn)心。至于為何要吃清明點(diǎn)心，我曾問(wèn)過(guò)左鄰右舍的長(zhǎng)者，他們道不出個(gè)所以然，我所期待有關(guān)的傳說(shuō)神話之類至今未有聽(tīng)聞。而我母親在每年清明來(lái)臨之前，總要為清明點(diǎn)心操持忙碌。

做清明點(diǎn)心有諸多講究，其工序也相當(dāng)繁復(fù)。我家用作清明點(diǎn)心皮的主要材料為糯米粉和青蓬，這青蓬學(xué)名叫鼠鞠草，野生在田地里，清明前后開(kāi)花，矮矮的，其葉綠中泛白，其花金黃如雛菊，端莊優(yōu)雅，婀娜婷立，甚為可愛(ài)。以它為原料做成的清明點(diǎn)心，有股淡淡的清香味，食之總能讓人神清氣爽。母親說(shuō)它還是治痢疾的良藥，我沒(méi)有探究過(guò)，不知是否真實(shí)。

而清明點(diǎn)心的餡，就五花八門，調(diào)配豐富，各司口味了。大致可以分為兩類，一是咸味，一是甜味。咸味餡可加肉、蝦皮、豆腐、蘿卜等，各取所需，調(diào)成自己最愛(ài)的。

甜餡有紅糖的，也有松花粉的。小時(shí)候，我最愛(ài)吃松花粉餡的清明點(diǎn)心，它甜，香，又酥軟。當(dāng)然，愛(ài)吃松花粉餡還另有原因：我喜歡采松花，爬到松樹(shù)上把一盞盞燭光一樣的松花采下，然后再把粉曬出來(lái)，是很娛樂(lè)的，有著無(wú)窮的樂(lè)趣?，F(xiàn)在也還有很多人采松花，但不再爬樹(shù)，而是借助一些工具。曬出的花粉也不僅是自己吃了，還可以賣，聽(tīng)說(shuō)在我老家可以賣到70元一市斤，而且供不應(yīng)求。

在我們縣城青田，許多酒店把清明點(diǎn)心做成饅頭狀，稱作青蓬饃糍，登大雅之堂。對(duì)民俗文化進(jìn)行開(kāi)發(fā)，是件好事。但它的形狀，總覺(jué)得不夠?qū)徝?。我老家清明點(diǎn)心的形態(tài)就很有藝術(shù)味，如果是手藝好點(diǎn)的婦女做的，怎么看都是一件藝術(shù)品。

以前我們?cè)亚迕鼽c(diǎn)心做成月餅狀，圓圓的，一面有花紋，記得我家有兩個(gè)木頭鏤雕的模子，后來(lái)遺失了。還有一種做法是老家的人們所喜歡的：先把皮用搟面杖搟得薄薄的，然后一個(gè)圓片一個(gè)圓片印刻下來(lái)，像包餃子一樣包，但接縫處交互掐進(jìn)，形成非常有韻味的造型，典雅精致，惹人歡喜。

當(dāng)然，做清明點(diǎn)心，是一項(xiàng)工程，需要幾個(gè)人手。往往一家人一起做，各司其責(zé)，一邊做一邊嘮嗑，其樂(lè)融融，給人濃濃的家的情味。這或許就是做清明點(diǎn)心的緣由吧。