月餅新標(biāo)準(zhǔn)出臺后迎來首個中秋。新標(biāo)準(zhǔn)于去年12月正式實施，對備受關(guān)注的五仁月餅給出了明確定義。新標(biāo)準(zhǔn)提出，“使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁等五種主要原料加工成餡的月餅可稱為五仁月餅”。于是，今年市場中五仁月餅名稱變化明顯，有的改成伍仁，有的改成果仁。（9月5日中國新聞網(wǎng)）

中秋雖然不是“月餅節(jié)”，但月餅顯然是儀式感滿滿的當(dāng)令食物。今年的月餅界，依然有“辣眼睛”的小龍蝦月餅、帶魚月餅，甚至還有玩跨界的網(wǎng)紅月餅……然而，在朋友圈里最是刷屏、最帶喜感的，還是有關(guān)五仁月餅的種種緋聞。不少消費者循著月餅新國標(biāo)，在超市月餅堆里“大家來找茬”，比如有人問，“沒有橄欖仁你也好意思叫五仁月餅”？

有關(guān)月餅新國標(biāo)，顯然被輿論誤讀了：一則，這國標(biāo)本身是非強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。就像山西刀削面、蘭州牛肉面的地方標(biāo)準(zhǔn)一樣，算指導(dǎo)性的業(yè)界共識，并不是說強(qiáng)制性霸王規(guī)定。比如市場上在售的月餅中，部分包裝已改印“GB/T 19855”產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號，也有月餅的包裝上仍為舊版“GB 19855”標(biāo)準(zhǔn)。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會在《2016年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢》報告中解釋稱，新的標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，非強(qiáng)制性，如執(zhí)行該標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，需認(rèn)真研究標(biāo)準(zhǔn)的修改之處，并做好標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行的相關(guān)工作。換句話說，標(biāo)注了新標(biāo)準(zhǔn)就當(dāng)遵守，若執(zhí)行老標(biāo)準(zhǔn)也不為過。

二則，五仁月餅的標(biāo)準(zhǔn)中，還有一個“等”字。實際上，商家心虛地將月餅更名成“伍仁”是完全沒必要的。用全國焙烤制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會糕點分技術(shù)委員會的解釋說，條款中所列舉的五種果仁，是基于“廣式五仁月餅”的基本描述，但“等”字的提出，是指配料中不限于上述五種果仁的使用。通俗地說，只要有五種“仁”，其實都不妨礙叫做“五仁月餅”，至于高冷的橄欖仁，并不是召喚五仁月餅的充要前提。

配方簡單口感粗暴的五仁月餅，始終是段子里的寵兒。而在這種吐槽與解構(gòu)中，民間中秋文化得以戲謔性熱鬧起來。月餅國標(biāo)之所以被誤讀，也許與中秋文化焦慮有很大關(guān)系：短暫的中秋，輿論需要一種密集的公共議題來表達(dá)文化關(guān)切，可除了月餅，眼下還有什么更好的選擇呢？這個最早見于《周禮》的古老節(jié)日，在難以完成人月兩圓的“小確幸”之后，傳統(tǒng)文化就流俗為吃文化、休閑文化。加之陳年月餅等質(zhì)量懸疑經(jīng)年不散，重在標(biāo)準(zhǔn)上繡花，自然不太討好。

甜膩的月餅，終究會慢慢轉(zhuǎn)型。千古的中秋，亦會有新的傳承。集齊哪些果仁才能召喚“五仁月餅”？類似這樣的調(diào)侃，固然是常識的流布，更是我們對空泛的中秋文化、繃緊弦兒的食品安全，歡樂而通俗的關(guān)切表達(dá)。