75年風(fēng)雨兼程，75載砥礪前行。在這個(gè)波瀾壯闊的發(fā)展歷程中，各條戰(zhàn)線涌現(xiàn)出一批又一批英雄模范，他們都是時(shí)代發(fā)展、國(guó)家強(qiáng)大、民族復(fù)興的見(jiàn)證者、開(kāi)創(chuàng)者、建設(shè)者。他們用自立自強(qiáng)、奮發(fā)有為詮釋了一代人的風(fēng)采，唱響了“強(qiáng)國(guó)復(fù)興有我”的贊歌！為展現(xiàn)首都各行各業(yè)攜手新征程共書(shū)新答卷、助力新時(shí)代首都高質(zhì)量發(fā)展的奮進(jìn)姿態(tài)，展現(xiàn)北京全市基層一線人民群眾奮力推進(jìn)中國(guó)式現(xiàn)代化譜寫(xiě)新篇章的精神風(fēng)貌，宣講家網(wǎng)特推出10集“理想中國(guó)”百姓故事（雙語(yǔ)版），向偉大祖國(guó)75周年華誕獻(xiàn)禮。本期推出高朗講述的《做一名快樂(lè)的女廚師》故事。

講述人：

高   朗

全聚德集團(tuán)熱菜高級(jí)廚師

我叫高朗，是一名熱菜大廚，我熱愛(ài)烹飪。到2024年，我已經(jīng)參加工作十九年了。在日常工作中，我負(fù)責(zé)宴會(huì)菜品制作，和菜品研發(fā)與創(chuàng)新。

2005年，剛滿18歲的我，從餐飲技術(shù)學(xué)校畢業(yè)，被分配到向往已久的全聚德工作。剛到全聚德時(shí)，全聚德的老師傅會(huì)根據(jù)每個(gè)人的具體情況，以及意愿分配工種。有的人想學(xué)烤鴨方法，有的人想去熱菜組，還有的想去冷葷組。一般對(duì)于女孩子來(lái)說(shuō)，會(huì)被分到冷葷、面點(diǎn)組。但是我自己的想法是去熱菜組。當(dāng)時(shí)，那個(gè)老師傅驚訝地說(shuō)：“那你去試試吧”。于是我就到熱菜組了。

到了熱菜組后，還是遇到了一些困難，比如，十斤、二十斤的大油桶要自己能提起來(lái)；炒菜要練翻勺，不能連鍋都端不動(dòng)；還要學(xué)切菜配菜?？梢哉f(shuō)，真正去了熱菜組才知道，很多事情并不是很容易的。但是，我既然來(lái)了熱菜組，就要把工作干好。當(dāng)時(shí)真是憑著一股韌勁兒去學(xué)習(xí)，因?yàn)槲蚁矚g廚師這項(xiàng)事業(yè)，所以愿意去奉獻(xiàn)。

2006年，我參加了北京市“全聚德杯”烹飪技能大賽。能參加這個(gè)比賽，對(duì)于剛工作一年的我來(lái)說(shuō)是一份極大榮譽(yù)。當(dāng)時(shí)，我的師父說(shuō)：“派你去鍛煉鍛煉，漲漲見(jiàn)識(shí)。”當(dāng)時(shí)，我沒(méi)想過(guò)這次比賽能拿獎(jiǎng)，就是覺(jué)得要好好珍惜這個(gè)機(jī)會(huì)，因?yàn)檫@是我?guī)煾笇?duì)我平時(shí)肯付出、肯吃苦的工作狀態(tài)的認(rèn)可。

對(duì)于參加比賽做什么菜，我根據(jù)當(dāng)年流行的中西餐結(jié)合的烹飪方法，創(chuàng)新了一道炸菜——“彩粒明蝦排”。這道菜首先要把大蝦剝皮，然后煎一下大蝦，煎完之后把大蝦粘在面包上，并把面包邊去掉，這道工序之后是炸，炸完后抹上沙拉醬，再撒上一些可食用彩粒。這道創(chuàng)新菜一經(jīng)推出，受到了比賽評(píng)委的廣泛好評(píng)。

出品人：謝輝  賀亞蘭

總策劃：肖峻峰

監(jiān)制：李愛(ài)民  蒲紅果  徐艷麗

策劃：劉斌  李文鼐  彭亞南  張哲  趙冠霞  張瑜奕

統(tǒng)籌：劉斌  張露汀

執(zhí)行：趙冠霞  楊歡  

編導(dǎo)：楊歡  姜萌

翻譯：崔玉如

攝像：王斐  肖悅 

美工：崔潔  張雨萌 

燈光：王斐  肖悅

后期：楊歡  姜萌  肖悅

支持部門(mén)

北京市社會(huì)科學(xué)院百姓宣講處

中國(guó)全聚德（集團(tuán)）股份有限公司

出品單位

北京市社會(huì)科學(xué)院（中共北京市委講師團(tuán)）

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