日本——“御雜煮”

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日本——“御雜煮”

日本人稱元旦初一為“正日”,元月1至3日,稱為“三賀日”。元旦早晨,全家從年幼者到年老者依次排列喝屠蘇酒,共嘗青魚子、黑豆以及稍帶甜味的醬油煮小干魚等。據(jù)說這些象征吉祥的食物會帶來子孫繁榮、身體健康。在正日,小輩須先去父母那里拜年,向父母問安,然后到親友家拜年。按習慣要吃年糕湯,日本人叫做“御雜煮”。

據(jù)調(diào)查,“御雜煮”是日本傳統(tǒng)年節(jié)食品中生命里最強的一種。被問每年陽歷一月一日早晨,迎接新的一年以后吃的第一頓飯是甚么,至今絕大部分日本人回答說:“御雜煮”。“御雜煮”就是湯泡糯米糕。做法并不復雜,材料也不難到手,特別在于專門在年頭三天里吃,其它時候絕不會出現(xiàn)在餐桌上。

至于糯米糕的形狀以及湯水的做法,你問十個日本人,大概會得到十種不同的答案了。基本上,東京等關東地區(qū)人吃的糯米糕為方塊,湯水則用柴魚、醬油和清酒調(diào)味,另外加雞肉和青菜。而京都、大阪等關西地區(qū)人吃的糯米糕為圓形,湯水則用昆布和白味噌調(diào)味,另外加芋頭和胡蘿卜。

責任編輯:劉佳星校對:總編室最后修改:
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