“大廚”：網(wǎng)友“精靈”，因?yàn)閻圩约旱募胰?，所以愛上了做菜，這就是網(wǎng)友“精靈”愛上廚藝的初衷?！熬`”很喜歡自己琢磨做菜的方法，這樣一來她做出來的菜自然很好吃，看著丈夫吃得津津有味，那時候就是“精靈”最有成就感的時刻。今天“精靈”給大家?guī)淼氖且坏馈岸抢锴ぁ?，也叫“大腸灌蛋”。

    食材：生大腸（也可用熟大腸）半斤、雞蛋6個、淀粉、鹽、味精、老抽、黃酒、蔥、姜、蒜。

    制作方法：

    1.生大腸洗凈去油，撒上淀粉揉搓2分鐘（是為了去除大腸表面的黏液，如果是熟大腸，去油即可）。

    2.雞蛋打在碗里，不要攪散，擱置備用。

    3.蔥、姜、蒜切好備用。蒸鍋內(nèi)水燒開備用。

    4.用棉線扎緊大腸一頭，撐開另一頭的腸口，將雞蛋緩緩灌入，灌滿后將開口用棉線扎緊。

    5.灌好的腸盛盤入蒸鍋，大火蒸熟（需15~20分鐘）。

    6.將蒸熟的大腸取出放涼，切成寬約一厘米的片。

    7.油燒至八成熱，倒入蔥、姜、蒜翻炒出香味，放入切好的灌腸，加入鹽和老抽，輕輕翻炒入味。

    8.放黃酒，如鍋比較干則加入少許水，蓋上鍋蓋燜香（也可以多加些水做成燴的，味道更濃郁些），最后加味精，翻炒出鍋。

    特點(diǎn)：雞蛋在腸的包裹下蛋清和蛋黃分明，“肚里乾坤”的名字就由此而來。口味濃郁，比較耐嚼，平時不喜歡吃大腸的人見此菜品都會胃口大開。

    小貼士：雞蛋蒸熟后會膨脹，所以大腸在棉線封口的時候要留出2厘米左右的空隙，以防漲裂。大腸蒸熟后一定要放涼了才能切，否則腸衣和雞蛋容易分開。喜歡吃湯汁多的，可在燜香時多加水。