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河北井陘:傳承保護(hù)竇王醋釀造技藝

2020-10-22 16:26 新華社 責(zé)任編輯:劉佳星校對(duì):吳成玲

竇王醋釀造技藝是河北省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),始于清代順治年間,因其產(chǎn)地在河北省石家莊市井陘縣竇王墓村而得名。竇王醋釀造以柿子、紅薯干、玉米、高粱等為主要原料,釀制流程全部為手工制作,包括醋酸發(fā)酵,熏醋、淋醋等10余道工序,成品醋色澤棕紅透亮,味道酸甜醇香。

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