河北井陘：傳承保護(hù)竇王醋釀造技藝

2020-10-22 16:26 新華社責(zé)任編輯：劉佳星校對：吳成玲

竇王醋釀造技藝是河北省省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，始于清代順治年間，因其產(chǎn)地在河北省石家莊市井陘縣竇王墓村而得名。竇王醋釀造以柿子、紅薯干、玉米、高粱等為主要原料，釀制流程全部為手工制作，包括醋酸發(fā)酵，熏醋、淋醋等10余道工序，成品醋色澤棕紅透亮，味道酸甜醇香。