導讀:
東來順,創(chuàng)建于1903年,因以涮羊肉“一菜成席”而聞名遐邇,東來順的涮羊肉也成為很多人對北京的美食記憶。2008年,東來順的涮羊肉加工工藝被列為非遺項目,陳立新成為了第四代傳承人。 東來順涮羊肉一涮就熟、久涮不老的特點,與其獨特的刀法密不可分。陳立新從16歲起,就在東來順專攻這涮羊肉加工技藝,一干就是46年,拿過多次金獎,用壞了數(shù)十把切肉刀。
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