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老字號里“素”面朝天

導(dǎo)讀:

葷菜也可以“素”著做,紅燒肉、鱔魚絲也可以解油膩,本期節(jié)目來到了功德林,觀摩這兩道菜的另類制作方法,原來,紅燒肉用了冬瓜、猴頭菇和大豆蛋白加工而成的素咸肉一同制作,切碎的素咸肉和猴頭菇釀入冬瓜塊,再經(jīng)過炸制和勾汁,一塊“大肥肉”就呈現(xiàn)眼前了;鱔魚絲也可以用香菇來制作,剪成條的香菇再經(jīng)過幾種菌類的勾味,無論香味和形狀都和鱔魚絲極其相似,在有創(chuàng)意的同時也不讓菜品缺乏美味。

2015-10-09 08:43:53 我要評論(0)
校對:李天翼責任編輯:葉其英
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